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第75章:巧用食材,大餐即将出炉!(求票票) (1/2)

“啊?真的吗?这可是海鲜烹调大赛,你用这个,不怕他们不认账吗?而且,什锦炒饭的材料不够啊,啊呀,你是打算用海鲜代替?有想法,年轻人就是敢于创新,不像我们这些人,师父说的规矩,这么多年不敢变,怕做出的菜失去味道。”赵四说着便回忆起了过去拜师学艺的时光。

“嗯,是啊,老师父说,要么恪守传统,不求有大的创新,但能保证味道一直不变,但我却被划分为第二种,天马行空,随心而动的那种。”张枫回应道,这是他在川蜀旅行的时候一个老厨师告诉他的。

对于老人的话,张枫一直记在心底,因为他在老人那里吃过最美味的食物。

“好了,去吧。”赵四指了指本来给他们酒店准备的位置。

“赵四,这什么意思?”隔壁的厨师问道。

赵四努了努嘴,道:“我们老板的侄子,也是学厨师的,让他来参加锻炼一下!”

“啥?你这不是侮辱我们吗?”那厨子红着脖子道。

张枫全程保持的微笑,因为他听不懂当地话,只能装傻,当然,他不忘打开直播,如此盛事,自然要分享出去。

“喂,老铁们,有懂这边语言的没,感觉自己跟个煞笔一样的。”张枫问道。

不会

不是学会英语就可以走遍天下吗?

呸,是学好数理化,走遍天下都不怕!

我会,我听听啊有点吵,我不太熟练。

算了,我不会,主播,我建议你一定要赢。刚才说会兰卡语言的观众再次道。

张枫大概明白了,左右两边都不待见自己,不过他也不在心上,自己的确太年轻了,根本不想是有底蕴的厨师,而且,他也不打算和这些人见识,就是这么自信。

“放心,那条金枪鱼我今晚上不把它吃了誓不为人!”张枫在无数观众面前发誓了。

哈哈,好,我们等着,瓜子啤酒烤串已经准备好了!

我也准备好了,好多吃的。

我刚才叫了一份小龙虾,嘻嘻。

主播哥哥,你一定要赢哟。

观众们欢乐的炫着吃的,或者聊聊着旅游美食什么的趣事,张枫则是收起了眼镜,心平气和的等待比赛的开始。

赞助商自然在开场进行了宣传,几位临时的美食家也到位了,等待了起来。

半个小时的“广告”时间终于过去了,活动的负责人,也就是抢走金枪鱼的中年人宣布比赛开始,张枫便动了起来。

选取了自己需要的海鲜食材,开始处理了起来,其他的厨师也各自忙活了起来。

“这个,我打算先蒸熟一下,这样有助于让外部的肉变紧致。”张枫拿着一个不知名的海鲜道。

主播,你介绍一下这些海鲜啊,我们好多都不认识。

对,感觉自己跟个文盲一样,主播简单的介绍一下呗。

“我跟你们一样,不认识啊,不过,在一个正经厨师的手中,只需要切上一刀,就知道它适合干什么了!”张枫说着手上的动作更加快了。

直接把上十种海鲜收拾好了,开始准备其它的东西,兰卡的调料算不上丰富,但也算不少,什锦炒饭少了的调料也可以用海鲜来代替。

“油用的是这边特有的茶油,和橄榄油还有清油差不多,不过听说有异香,试试。”张枫说着往已经热好的锅中倒入了带着淡淡红色的茶油。

“嗯有那么一种异香,不过着颜色,我得把它去掉一些。”张枫不想要茶油的颜色影响了自己的炒饭。

要知道,最强大最美味的炒饭,是当饭和配料进行丰厚融合的,饭粒能保证原来的颜色,最好是白色,这个只有香港的那位世纪厨师才能做到。

“我告诉你们,真正高超的炒饭,是炒完后,饭粒能保持原来的颜色,并不是所谓的三粒米一粒蛋黄什么的。”张枫一边感受的着油温一边道。

“现在,有个比较棘手的问题,我不太喜欢他们这边煮稻所住出来的饭,这种是把稻谷放在锅中加水煮沸,晾干后储藏或碾米食用,这种大米色泽微黄,煮的饭你们也看到了,个人喜欢白色,所以我要想办法把它们的黄色褪去,你们猜我面前这三样东西哪样可以做到?”张枫卖了一个小关子,油温也差不多了。

张枫也不管直播间的观众如何猜测,继续按照他的步骤做着,把已经晾成单粒的饭放进了锅中,然后把切好的椰子果粒放进了锅中,快速的翻炒了起来。

旁边的厨师看到这一幕,不由的轻蔑的笑了笑,还看了一眼赵四,赵四嘿嘿一笑,脸上一点也不在乎,心道:“老小子,等会亮瞎你们的狗眼。”

当然,赵四也不知道张枫要干什么,但他知道,张枫不会傻到用椰果粒来配米,做炒饭,两者着实口感相冲。

“原来如此!”赵四比直播间的观众反应快,他明白了张枫是要给米脱色,看着大小合适的椰果粒,还有一旁放着的捞勺,赵四不得不佩服张枫。

我去,你们看,米粒在变化,我放大看出来了!

这就是脱色?

贼骚,太恐怖了,对了,问什么不用精制大米,这样有些浪费时间啊。

你是不是傻,有的话主播还不会用?

在众人的见证下,泛着淡黄色的米粒变成了白色,还带着一种令人惊喜的光滑,可能是快速的翻炒过程中,椰果粒的精华覆盖到了米粒的表面。

看到差不多了,张枫急忙分开了米粒和由白变黄的椰果粒,拿了一个新锅,


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